fraya_pwt

 Притом, подниматься, ей даже было немного легче, чем спускаться.  Напрасно многие друзья девушки искали корни этого страха, в ее детстве. На самом деле, это чувство родилось уже вместе с Эльжбетой.  Как только она первый раз открыла глаза и посмотрела на мир, Элюня уже знала, что ненавидит лестницы.

the_sundance

Итак, вот оно опять - нетерпение вновь изведывать неизведанное в мире кофейных рецептов. Нетерепение, нетерпение.. А вот для этого рецепта как раз потребуется терпение не без кофейного маньячества довести это до конца!

Сегодня мой выбор – Гонконгский чайный кофе "Yinyong", он же Yuanyang, и он же Yuenyeung. Его основа – исконно гонконгский «Чай шелкового чулка». Это не сорт чая, а традиционный, гонконгский способ его приготовления.

У каждого мастера - свой рецепт приготовления Yinyong. Но базовый рецепт таков:
Рецепт:

1 чашка очень крепкого кофе из гейзерной кофеварки

1 чашка Гонконгского молочного «чая из шелкового чулка»

Итак, готовим, основу рецепта: ГОНКОНГСКИЙ ЧАЙ ШЕЛКОВОГО ЧУЛКА

Для этого рецепта берется смесь из нескольких черных чаев. Я взяла чай из Танзании и крупнолистовой цейлонский (он считается традиционным для приготовления Гонконгского чая шелкового чулка).

Этот чай обычно кладут в удлиненный мешочек из мешковины. Можно использовать и обычный фильтр, но традиционно в Гонконге предпочитают варить в мешочках удлиненного типа, что и дало название для этого чая в Гонконге – «Чай шелкового чулка» или «Чай из шелкового чулка». Считается, что это придает чаю особенный, шелковый вкус.

the_sundance

Итак, сегодня мы пробуем совершенно чумовой рецепт – для активных и НЕ для слабонервных!

Идея была взята из разговора с ni_bella о варке кофе на молоке. При медленной варке оно у нее свернулось, а получившийся кофе – по сути, сваренный на молочной сыворотке, оказался неимоверно вкусным!
Итак – я решила проверить.

В холодильнике скопилось достаточное количество пакетов с прокисшим молоком..Они были извлечены на свет.

fraya_pwt

А кто был на Кофейном коде? Как там все прошло? Я очень хотела, но оказалась мимо(
А теперь специальная кофейная сказка.

Такие кафе никогда не бывают долгостроем. Такие кафе возникают за одну ночь. Вроде вчера тут был просто подъезд, старого дома. Или магазин, который давно закрыли, или… А утром появляется вывеска, на окошках висят яркие шторы, а внутри пахнет кофе.

Так и кафе «Танцующее солнце» возникло в один прекрасный, пасмурный день на улице огромного мегаполиса, именно тогда, когда его никто там совершенно точно не ждал, в доме который был славен тем, что имел репутацию самого «нехорошего» дома города. Тут постоянно проваливались полы, отключили электричество, никто не хотел покупать здесь квартиры, а еще, по слухам, в этом доме водились призраки, тараканы и возможно даже, клопы.

Одну стенку кафе занимал высокий, до потолка стеллаж, в котором стояли сотни самых невероятных чашек, ни одна не повторялась, и не остановиться с открытым ртом, рядом с этим стеллажом было совершенно не возможно.

- Ого! Сколько у вас тут чашек! – Пожалуй, это были вторые слова, после традиционного приветствия, каждого, кто заходил в это кафе.

fraya_pwt

Еще один мой старый друг...

Когда-то давно у меня был друг, который хотел жить на звезде. Вместо него, у меня теперь есть друг, который живет на звезде. А еще у меня есть старый друг, который ищет солнце.  С этим другом все сложнее, согласитесь, что добраться до звезды рано или поздно, так или иначе, возможно. Но этот мой старый друг ищет солнце, звезды ему не нужны. Притом не просто солнце в солнечный день, нет, ему нужно совершенно конкретное Солнце. Мы дружим уже очень и очень долго. За это время я много узнала о его Солнце. Это Солнце должно светить над городом, где дома вырастают из снов и случайно потерянных фломастеров. Вот так пошли вы в кафе с ребенком, а когда вернулись, то выяснилось, что где-то по пути потеряли красный и синий фломастеры. И на месте, где вы потеряли эти фломастеры, потом окажется  яркий и сказочный дом. И все прохожие, и туристические буклеты, с одинаковым упорством будут говорить вам, что этому дому уже больше пятидесяти, а то и больше ста  лет и вообще он здесь был  еще тогда, когда  фломастеры даже не придумали. И со временем вы и сами начнете сомневаться, что же было первым – дом или фломастеры?
Вот именно над таким городом должно было светить то самое Солнце, которое искал мой старый друг.

Кофе в этом городе, фасуют сразу в пакеты по два-три килограмма, кому нужны эти маленькие двухсот-пятидесяти граммовые пакетики? Ведь он кончится за неделю, и потом придется снова бежать в магазин  и в самый неподходящий момент! Мне кажется, что к фасовке кофе, Солнце, которое искал мой друг, тоже приложило руку… или луч?

rin_n

Кофе: запах, вкус и чашка

На столе, в руке, в постели…

fraya_pwt

Написанно, к замечательному кофейному марафону) Когда есть кофе, есть чашки из которых его пить, есть люди и мысли с которыми его пьют, осталось дело за малым) за рецептами))

Кофейный  карнавал.

В маленьких городах жизнь всегда течет по-другому. Тут свои приоритеты, свои правила и свои праздники.

Есть праздник, который на один день превращает маленький бразильский город, спрятанный в холмах и лесах в  Царство кофе.  «День кофе» растягивается дня на три, а то и на неделю, тут уж как пойдет, но об этом празднике никто нигде не объявляет. Только те, у кого в душе живет кофейный завиток, а пальцы слегка подрагивают во сне, словно перебирая кофейные зерна, и кто знает, что время на самом деле прячется в первом и последнем глотке кофе, приезжают на этот фестиваль, они откуда-то узнают, может ветер доносит, а может быть, им приходят особенные, запечатанные тайной печатью кофейного зернышка, письма.

Маленький город оживает, взрываясь яркими красками.  Каждая лавка, практически каждое крыльцо, превращается в свою кофейню. Вот крыльцо, украшенное темно-бордовыми занавесками, внутри царит уютный полумрак, звучит блюз, на столиках стоят лампы с приглушенным янтарно-оранжевым светом. Тут принято говорить тихо или показывать жестами, и кофе тут вам подадут особенный:  в больших чашках с густой молочной пенкой и маленькой плошкой меда. Под молочной пенкой прячется крепкий черный кофе. Пить нужно медленно, чтобы дать молоку  чуть-чуть «подружиться» с кофе, тогда каждый глоток становиться нежным прикосновением. И можно долго сидеть и слушать музыку, мир вокруг и самого себя.

fraya_pwt

- Знаешь, жить с тобой, это как… как… пить кофе из французского пресса. А ты только его и пьешь, к тому же! – Оксана металась по комнате небольшим торнадо. На полу разинув пасть, удивленно следил за ее перемещениями огромный желтый чемодан, который Кшись купил во время очередной командировки в Греции.

Сам виновник этого торнадо, имени любимой женщины, сидел, удобно устроившись на спинке дивана, подперев кулаками подбородок и следил глазами за перемещениями Оксаны. Она уходила уже в четвертый раз. И менялось, ну разве, что цвета чемоданов. Кшись специально покупал для нее яркие чемоданы. Ему нравилось, когда любимую окружали яркие вещи.

- А что плохого в кофе во французском прессе?

- Да потому что он там такой же… Такой же как ты!! – Оксана, когда нервничала говорила одними многоточиями и восклицательными знаками. Словно в такие минуты от нее убегали все слова. Или, она нервно кидала слова вперемежку с вещами в этот чемодан. И они там терялись между выходным платьем и оранжевой босоножкой. Кстати, вторая босоножка лежала под кроватью.

Выпрямившись и отклонившись назад, так чтобы его было видно в зеркале Кшись посмотрел на себя. Кофейного цвета глаза, кофейного цвета волосы, собранные в хвост. Кожа с легким оттенком кофе. И спокойный взгляд слишком уверенного в себе и окружающем мире человека. Кшись попытался придать взгляду паники и волнения. Вдруг Оксана уйдет и больше не вернется? По изображению в зеркале пошла легкая рябь, или это только показалось Кшисю? Но ничего не изменилось. Он по прежнему был спокоен и по-прежнему хотел кофе.И в глубине души знал, что скоро Оксана вернется.

- Сделать тебе кофе перед уходом?

- Во французском прессе? – Прорычала Оксана и кинул в него многострадальной босоножкой, которую она все-таки достала из под кровати.